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  ATELIER CUISINE

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marie12

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MessageSujet: Re: ATELIER CUISINE   09.03.11 16:15

[Gaufres du pas-de-calais

Ingrédients :
- 1 L de lait
- 700 g de farine
- 350 g de beurre
- 6 blancs d'oeufs
- 25 cl de crème fraîche
- 21 g de levure de boulanger
- 1 canette de bière
- 1 pincée de sel

Comment faire :

1. Faites fondre le beurre.
2. Tamisez la farine.
3. Mélangez tout les ingrédients, sauf les blancs d'oeufs.
4. Faites lever la pâte, à température ambiante pendant au moins 1h.
5. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
6. Juste avant la cuisson, ajoutez les blancs battus en neige délicatement à la pâte.
7. Faites chauffer votre gaufrier.
8. Répartissez la dose nécessaire de pâte.
9. Faites cuire 2 min.
10. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.
11. Régalez-vous !
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MessageSujet: Re: ATELIER CUISINE   10.03.11 8:15


Aumônières de crevettes aux poireaux 4 personnes [ /b]

[b]ingrédients


50 crevettes nettoyer
3 cuillères à soupe huile d'olive
8 feuilles pâte filo ou feuilles de brick
2 cuillères à café de persillade (ail –persil)
3 poireaux
Sel -poivre

Préchauffe le four th7. 180°

Émince les poireaux, à l'exception de 2 longues feuilles.
Fait chauffer l'huile dans une sauteuse, mes les poireaux. Dès qu'ils deviennent fondants, ajoute les crevettes et la persillade.
Mélange, sale, poivre, couvre et laisse mijoter une dizaine de minutes maximum.

Prend les feuilles de pâte filo ou brick par 2, badigeonne le centre avec un peu d'huile d'olive et garnis avec la préparation aux crevettes. Remonte les bords de façon à former une aumônière et noue avec une lanière de poireau passée préalablement à l'eau chaude (pour la ramollir).
Dispose les aumônières sur la plaque du four et chauffe 5 à 8 minutes pour que la pâte filo prenne une teinte dorée.


_________________


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-  la vie est trop courte pour se réveiller avec des regrets
-  alors aime les gens qui te traitent bien et oublie les autres ...
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marie12

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MessageSujet: Re: ATELIER CUISINE   10.03.11 16:19

Gateau économique

Pour 8 personne(s)
4 oeufs
2 verre de farine patissière T45
2 verre de sucre
8 c. à soupe de lait
6 c. à soupe d'huile
2 c. à soupe de beurre
1 sachet de levure chimique

PREPARATION

Dans un saladier mélanger et remuer tous les ingrédients sauf le beurre.

Préchauffer le four chaud, thermostat 6 (180° - 170° pour un four à chaleur tournante)

Beurrer le moule à manqué

Verser l´appareil dans le moule, enfourner et cuire 35/40 minutes.
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MessageSujet: Re: ATELIER CUISINE   13.03.11 11:40



Aumônières de crevettes aux poireaux 4 personnes

ingrédients

50 crevettes nettoyer
3 cuillères à soupe huile d'olive
8 feuilles pâte filo ou feuilles de brick
2 cuillères à café de persillade (ail –persil)
3 poireaux
Sel -poivre

Préchauffe le four th7. 180°

Émince les poireaux, à l'exception de 2 longues feuilles.
Fait chauffer l'huile dans une sauteuse, mes les poireaux. Dès qu'ils deviennent fondants, ajoute les crevettes et la persillade.
Mélange, sale, poivre, couvre et laisse mijoter une dizaine de minutes maximum.

Prend les feuilles de pâte filo ou brick par 2, badigeonne le centre avec un peu d'huile d'olive et garnis avec la préparation aux crevettes. Remonte les bords de façon à former une aumônière et noue avec une lanière de poireau passée préalablement à l'eau chaude (pour la ramollir).
Dispose les aumônières sur la plaque du four et chauffe 5 à 8 minutes pour que la pâte filo prenne une teinte dorée.


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MessageSujet: Re: ATELIER CUISINE   13.03.11 12:34



Tartiflette savoyarde

Pour 4 Personnes

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min
Temps de repos :

Ingrédients

pour Tartiflette savoyarde
1 kg de pommes de terre
2 gros oignons
450 g de lardons
1 reblochon
crème fraîche
beurre
sel, poivre
Préparation

pour Tartiflette savoyarde
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur.

Pendant ce temps, faites blondir les oignons dans une poêle beurrée et reservez.

Faites suer les lardons dans la poêle des oignons, égouttez les lardons en prenant soin
de conserver le gras de la cuisson. Coupez en dés les pommes de terre cuites, puis
saisissez-les dans le jus de cuisson des lardons.

Si besoin, ajoutez du beurre.

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Dans un plat à gratin profond, dressez une première couche de pommes de terre. Salez,
poivrez, couvrez d'oignons et de crème fraîche, une couche de lardons.

Procédez une deuxième fois cette opération.

Grattez le roblochon et coupez-le en 2 dans le sens de la longueur.

Déposez chaque moitié du roblonchon croûte en haut, de sorte que la surface du plat soit
recouverte.

Enfournez 20 min, jusqu'a ce que le fromage soit fondu, puis laissez grattiner.

Servez avec une salade verte.

bon appétit



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MessageSujet: Re: ATELIER CUISINE   13.03.11 12:34



Gratin dauphinois


Pour 6 Personnes


Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1 h 30 min
Temps de repos :

Ingrédients

pour Gratin dauphinois
1,5 kg de pommes de terre à chair ferme
125 g d’emmental
20 cl de crème fraîche épaisse
20 cl de lait entier
1 gousse d’ail
muscade
Sel, poivre
Préparation

pour Gratin dauphinois
Préchauffez le four th. 6 (180°).

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles fines. Gardez-les
dans l’eau froide.

Mélangez la crème et le lait dans un saladier, salez et poivrez.

Coupez la gousse d’ail en deux et frottez-en l’intérieur d’un plat allant au four.

Etalez une couche de pommes de terre dans le fond du plat.

Salez, poivrez et râpez de la noix de muscade.

Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Versez la crème au lait par dessus le tout. Saupoudrez d’emmental.

Enfournez et faites cuire pendant 1 heure.

Une croûte dorée doit apparaître sur le dessus, sans cela poursuivez la cuisson.

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MessageSujet: Re: ATELIER CUISINE   14.03.11 13:16

Le gratin dauphinois c'est délicieux, c'est un de mes plats préférés.
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MessageSujet: Re: ATELIER CUISINE   14.03.11 13:57

Nous dans le dauphiné nous ne mettons pas de fromage mais une bonne dose de crème fraîche.. I love you I love you
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MessageSujet: Re: ATELIER CUISINE   14.03.11 15:23



c'est vrai que le gratin dauphinois c'est bon , facile à faire et qu'il y a différentes façons de le faire

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MessageSujet: Re: ATELIER CUISINE   15.03.11 17:05


PINTADE AU CHOU

Pour 4 personnes
1 Pintade- un chou vert frisé d'1 kg
100 gr de lard fumé
100 gr d'oignons


1 cuil à soupe de fond de volaille
50 gr de beurre, sel et poivre

Éliminez les feuilles extérieures du chou, coupez en quatre, lavez -le et égouttez-le dans une passoire.
Faites blanchir le chou 10mn dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Égouttez le et coupez le en lamelles de 1 cm.
Coupez le lard en bâtonnets d'un demi centimètre

Pelez les oignons et émincez-les.
Mettez le beurre dans une cocotte, faites-y dorer la pintade,

retirez de la cocotte et reservez-le.
Mettre les oignons et le lard dans la cocotte et cuire 5 mn.

Remettez la pintade dans la cocotte, versez le fond de volaille délayé dans 1/4 de l d'eau, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 15mn.

Ajoutez alors le chou autour de la pintade et laissez cuire encore 20 mn.

Une fois cuit, mettre la pintade sur un plat chaud puis entourez la des lamelles de chou.
Faites réduire la sauce à feu vif, si elle vous parait trop liquide, nappez-en la volaille et servez..

Vous pouvez également faire cette recette avec du faisan et remplacez le chou par de la choucroute...
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